Ingredience
Postup
- Telecí maso omyjeme, osušíme a potřeme grilovacím kořením. Tymián a rozmarýn opláchneme, bylinky položíme na maso a převážeme provázkem. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a připravenou pečeni na něm opečeme ze všech stran. Pak ji i s vypečeným tukem dáme do pekáčku a podlijeme trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35 minut doměkka. Po upečení odstraníme provázek i bylinky.
- Rohlík rozkrájíme, namočíme do mléka (popřípadě do vody) a necháme nasáknout. V pánvi rozpálíme 1 lžíci oleje a opečeme na něm papriky, které hned zabalíme do mikroténové folie a necháme zapařit. Papriky oloupeme a nakrájíme na nudličky.
- Rajčata spaříme ve vroucí vodě, stáhneme slupku a dužinu nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, feferonky očistíme.
- Rozmočený rohlík dáme do mísy, přidáme papriky, rajčata, česnek a feferonky a ručním mixérem rozmixujeme dohladka. Takto připravenou omáčku vyšleháme s olivovým olejem a dochutíme ji solí a octem. Hotovou omáčku necháme vychladit a podáváme s plátky telecí pečeně. Ozdobíme rajčátky a petrželkou. (Pečeni s omáčkou můžeme také podávat jako teplé jídlo s rýží.)
