Ingredience
Postup
- Maso opláchneme a osušíme. V pánvi nahřejeme olej a maso v něm ze všech stran zprudka opečeme. Přendáme ho na pekáček, opepříme, osolíme a podlijeme polovinou vína. Pečeme ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 30 minut.
- V pánvi po opékání zprudka opečeme na kroužky nakrájenou polovinu oloupané cibule a odstavíme. V rendlíku nahřejeme polovinu másla, přisypeme mouku a připravíme světle hnědou jíšku.
- Druhou polovinu cibule nakrájíme na kostičky a zpěníme na zbylém másle. Přimícháme protlak, osmahneme a zalijeme zbylým vínem. Necháme téměř vyvařit. Potom přilijeme vývar, přidáme jíšku, rozšleháme a necháme zvolna vařit.
- Maso vyndáme a necháme na teplém místě deset minut dojít, jinak by nám při porcování vytekla většina štávy. Výpek přimícháme do omáčky. Do pánve s cibulovými kroužky přidáme nakrájenou jarní cibulku a společně krátce opečeme.
- Maso naporcujeme, rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a doplníme opečenou cibulí. Vhodnou přílohou je rýže nebo brambory.
