Ingredience
Postup
- Telecí pečeni očistíme a ostrým nožem do ní uděláme 4 hlubší zářezy. Do každého otvoru vložíme plátek slaniny a sýra.
- Pečeni stáhneme provázkem a na rozehřátém oleji v pekáčku ze všech stran zprudka opečeme. Poté ji osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Vložíme ji do trouby vyhřáté na 200 °C a necháme péct. Po 10 minutách teplotu snížíme na 170 °C a maso asi 40 minut dopékáme. Během pečení ho přeléváme výpekem, popřípadě podléváme další tekutinou.
- Zeleninu a žampiony očistíme. V hrnci přivedeme k varu vodu. Osolíme ji a vložíme do ní mrkvičky. Vaříme je, dokud nejsou téměř měkké. Pak přidáme fazolky. Vše dovaříme doměkka a scedíme. Na pánvi na rozpuštěném másle orestujeme pokrájené žampiony. Vmícháme mrkvičky s fazolkami. Směs dosolíme a odstavíme. Podáme jako přílohu s telecí pečeni.
