Ingredience
Postup
- Anglickou slaninu nakrájíme na silnější špalíčky. Telecí maso odblaníme, opláchneme a osušíme. Úzkým ostrým nožem uděláme do masa po vláknech otvory a maso prošpikujeme anglickou slaninou.
- Tymián opláchneme, čtyři snítky položíme na maso a vše převážeme provázkem. Povrch masa osolíme a opepříme. Rajčata a cibuli očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na menší kousky.
- Na pánvi rozehřejeme 30 g másla, osmahneme na něm cibulku a přidáme rajčata. Lehce osolíme a asi 5 minut podusíme. Zbylý tymián nasekáme nadrobno.
- Maso dáme do pekáčku, položíme na něj zbylé máslo a přidáme dušenou zeleninu, nasekaný tymián a bobkový list. Podlijeme vínem a překryjeme alobalem. Pečeme 50 minut při 190 °C. Pak odstraníme alobal a dopékáme při 180 °C ještě asi 20 minut. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vodou.
