Ingredience
Postup
- Z vína, oleje, nasekaného rozmarýnu, prolisovaného česneku a citronové šťávy připravíme marinádu. Telecí kýtu očistíme, odblaníme a nakrájíme na silnější plátky. Medailonky osolíme, opepříme a vložíme do marinády. V chladu je necháme asi 3 hodiny proležet.
- Nové brambory dobře omyjeme a v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Scedíme je a necháme okapat. Plech potřeme olivovým olejem a rozložíme na něj brambory. Osolíme je, opepříme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Za občasného otáčení je pečeme doměkka.
- Rajčátka omyjeme, osušíme a přepůlíme. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Asi 5 minut před koncem pečení přidáme zeleninu na plech k bramborám. Společně dopečeme.
- Telecí medailonky vyjmeme z marinády a po obvodu zabalíme do parmské šunky (upevníme párátky). Na rozehřátém oleji je z obou stran opečeme. Poté je vyjmeme a výpek zjemníme máslem. Medailonky podáváme s pečenou zeleninou. Jednotlivé porce přelijeme vypečenou šťávou a ozdobíme rozmarýnem.
