Ingredience
Postup
- Žemle nakrájíme na kostičky a vsypeme do misky. Zalijeme je mlékem a necháme nasáknout. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Telecí maso očistíme a společně se slaninou dvakrát umeleme na masovém strojku. Směs osolíme, opepřeme a promícháme. Postupně zapracujeme vymačkané žemle, cibuli, vejce a petrželku.
- Z masové hmoty vytvarujeme navlhčenýma rukama menší karbanátky a v rozehřátém oleji na pánvi je z obou stran usmažíme dozlatova.
- Hrášek vsypeme do sítka a necháme trochu rozmrazit. Propláchneme ho vodou a necháme okapat. Poté ho krátce orestujeme na rozehřátém másle na pánvi. Osolíme ho, opepříme a společně s vařenými brambory podáváme jako přílohu k telecím karbanátkům.
