Ingredience
Postup
- Telecí svíčkovou očistíme a podle potřeby přepůlíme. Osolíme a obalíme ji v barevném drceném pepři. Na pánvi rozehřejeme olej a okořeněné maso ze všech stran opečeme. Pak ho vložíme do vyhřáté trouby a při 180°C a pečeme tak, aby maso zůstalo uprostřed růžové. Hotové maso vyndáme a necháme zchladnout.
- Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme pod studenou vodou. Oloupeme je a z bílků vyloupneme vařený žloutek. Bílek nepoužijeme, ale můžeme si ho schovat do jiného receptu.
- Vařené žloutky dáme do mixéru, přidáme tuňáka, ančovičky, 3 lžíce kaparů a majonézu. Rozmixujeme najemno, pak přidáme olivový olej citronovou šťávu a znovu rozšleháme. Nakonec ochutíme pepřem a podle potřeby dosolíme. Pokud by byla omáčka příliš hustá, můžeme ji zředit studeným vývarem.
- Zchladlé maso nakrájíme na plátky, naskládáme na talíř a polijeme tuňákovou omáčkou. Ozdobíme kapary a můžeme posypat nastrouhaným parmazánem.
