Ingredience
Postup
- Telecí maso omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, oloupanou cibuli a koření. Vše přivedeme k varu. Maso zvolna uvaříme doměkka.
- Lístečky máty zalijeme asi 150 ml vroucího vývaru z masa a necháme vyluhovat. Pak je scedíme. Ochucený vývar si ponecháme.
- Žloutky vyšleháme s mátovým vývarem ve vodní lázni do husté pěny. Vmícháme jogurt. Dip dochutíme cukrem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Telecí maso nakrájíme na plátky a na talíři doplníme mátovým dipem. Podáváme s čerstvou nebo dušenou zeleninou a brambory nebo pečivem.
