Ingredience
Postup
- Telecí maso očistíme, nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a vložíme ho do misky. Přidáme oloupané cibulky, očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev, pomerančovou kůru, bobkový list a kuličky pepře. Vše zalijeme červeným vínem a přes noc necháme v chladničce marinovat.
- Druhý den rozehřejeme v kastrolu sádlo a telecí maso na něm orestujeme. Poté ho vyjmeme a ve výpeku osmahneme zeleninu z marinády a oloupaný, na plátky nakrájený česnek.
- Telecí maso vrátíme do kastrolu. Přilijeme vinnou marinádu (i s kořením) a vývar. Vše osolíme, opepříme, přiklopíme poklicí a v troubě při 160 C° dusíme asi 50 minut.
- Když je maso měkké, vyjmeme z hrnce bobkový list a kuličky pepře. Šťávu scedíme a vydusíme asi na polovinu množství. Poté do ní vrátíme maso se zeleninou, přidáme sekanou petrželku a vše společně prohřejeme. Podáváme s pečivem nebo těstovinami.
