Ingredience
Postup
- Telecí pečeni opláchneme a osušíme. Část očištěné mrkve nakrájíme na tenké špalíčky a maso jimi prošpikujeme. Pak pečeni osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na plátky, zbylou mrkev na kolečka.
- V kastrole rozehřejeme máslo a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme, společně s cibulí a zbylou mrkví. Přidáme svazek bylinek, zalijeme vínem a vývarem, přiklopíme pokličkou a v troubě pomalu pečeme při 170-180 °C.
- Asi 20 minut před koncem pečení přidáme k masu oloupané šalotky, zalijeme je vodou a nakonec přidáme lžíci cukru a zbytek másla. Necháme dusit tak dlouhou, až se voda odpaří a šťáva zkaramelizuje.
- Měkké maso vyndáme a nakrájíme na plátky. Šťávu zahustíme moukou a povaříme. Bylinky vyndáme a maso přelijeme omáčkou. Jako přílohu podáváme rösti.
- Oloupané brambory nastrouháme nahrubo, promícháme s vejcem a osolíme. Z bramborové směsi děláme placičky, které zprudka opečeme na rozpáleném oleji.
