Telecí líčka na víně s glazovanou mrkví – Luxusní pokrm pro ty nejnáročnější hosty
Luxusní pokrm pro ty nejnáročnější hosty sází na dvouhodinové pozvolné dušení masa v bohatém vinném základu provoněném tymiánem. Hedvábně hladká rozmixovaná omáčka a sladká mrkev orestovaná na másle s cukrem tvoří vrcholný gastronomický zážitek, který svou nevídanou jemností a hloubkou chutí povyšuje telecí líčka na klenot tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
379 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1586 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
12,6 g
14 %
13 %
-
Vláknina
5,2 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
55,4 g
88 %
81 %
-
Tuky
3,7 g
6 %
5 %
-
nasycené
1,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji dozlatova. Přidáme očištěná líčka, osolíme, opeříme, přisypeme lístky tymiánu a zalijeme vínem. Krátce podusíme, nakonec přilijeme vývar. Vše přivedeme k varu a přikryjeme pokličkou. Velmi pozvolna dusíme na mírném ohni asi 2 hodiny, dle potřeby podléváme vodou nebo vývarem.
- Mezitím očistíme a nakrájíme mrkev, v pánvi rozpustíme máslo, přidáme lžičku cukru, krátce orestujeme, osolíme a uchováme v teple. Jakmile je maso měkké vyjmeme ho z omáčky.
- Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem, dochutíme a podle potřeby rozředíme nebo naopak necháme ještě chvilku redukovat. Hotová líčka podáváme s mrkví a například s bramborovým pyré.
