Ingredience
Postup
- Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky. Chléb nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme najemno a necháme zesklovatět na třech lžících másla. Přidáme houby a lístečky čerstvého tymiánu. Krátce podusíme a dáme do mísy. Přidáme nakrájený chléb, žloutky, sůl, pepř a dobře promícháme.
- Telecí kýtu očistíme a rozřízneme na velký plát. Lehce ho naklepeme přes mikroténovou fólii a poklademe houbovou směsí. Opatrně stočíme, převážeme provázkem a přendáme do pekáče vymazaného olejem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 60 minut.
- Během pečení postupně přilijeme víno a asi polovinu vývaru. Kýtu vyjmeme z trouby a uchováme v teple stranou. Do výpeku přilijeme zbylý vývar a provaříme.
- Škrobovou moučku rozmícháme v troše studené vody, vmícháme hořčici a směsí zahustíme výpek. Přilijeme ocet, osolíme, opepříme a zjemníme máslem. Hotovou kýtu nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou a obložíme dušenou zeleninou. Podáváme s bramborami.
