Ingredience
Postup
- Kýtu očistíme, omyjeme, osolíme, opepříme a prošpikujeme slaninou. Na sádle ji opečeme ze všech stran dozlatova, vyjmeme z pánve a dáme stranou.
- Na stejné pánvi orestujeme nakrájenou cibuli, mrkev, celer a žampiony. Osolíme, opepříme, přidáme cukr, necháme ho zkaramelizovat a směs zalijeme vínem. Minutku vaříme, vmícháme šípkový džem a směs dáme spolu s kýtou do pekáčku, který vložíme do trouby vyhřáté na 110°C, pečeme zakryté asi 5 hodin. Maso dle potřeby podléváme výpekem nebo vodou.
- Na pánvi opečeme na menší kousky nakrájenou slaninu, přidáme na kostičky nakrájené housky, opečeme dozlatova.
- Do mísy nasypeme mouku, přidáme mléko, opečené housky se slaninkou, petrželku a žloutky, dle chuti osolíme a směs důkladně promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který do směsi vmícháme. Rukama vytvarujeme menší knedlíky, které vaříme nejlépe na páře asi 15 minut. Maso podáváme nakrájené na plátky spolu s knedlíky a přelité omáčkou.
