Ingredience
Postup
- Játra očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky, přes fólii naklepeme, potřeme hořčicí, okmínujeme, opepříme a necháme odpočinout.
- Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kousky spolu s jablkem. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V kastrolu povolíme máslo, zasypeme cukrem, přidáme rebarboru, cibuli, česnek a restujeme do té doby, než se z rebarbory nevyvaří polovina šťávy. Poté přidáme jablka, brusinky a asi 5 minut povaříme.
- Do vzniklého pyré přidáme hřebíček, pomerančovou šťávu, dochutíme solí, pepřem a necháme zchladnout. Na rozehřátém oleji zprudka opečeme z obou stran telecí játra, teplotu stáhneme a dopečeme, tak aby nám zůstala krásně šťavnatá. Nakonec osolíme, zakryjeme poklicí a necháme odpočinout.
