Ingredience
Postup
- Játra očistíme a nakrájíme na plátky, obalíme v mouce a opečeme na oleji z obou stran doměkka, uchováme v teple.
- Do výpeku přidáme najemno nakrájenou šalotku a orestujeme dohněda. Zalijeme vínem, necháme vyvařit alkohol. Přimícháme passatu, očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme vodou nebo vývarem a vaříme doměkka.
- Do omáčky přidáme hrášek s fazolkami, promícháme, krátce povaříme a odstavíme, dochutíme solí s pepřem. Do hotové omáčky vložíme opečená játra, která již nevaříme, pouze udržujeme v teple.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme je, rozšťoucháme a promícháme s máslem a wasabi. Za postupného přilévání horkého mléka vařečkou nebo pevnější metlou vymícháme do hladké kaše.
