Ingredience
Postup
- Telecí hrudí omyjeme, osušíme a vykostíme. Maso opatrně prokrojíme na větší plát, osolíme a opepříme. Žampiony nakrájíme na nudličky a na oleji je krátce orestujeme. Vejce rozšleháme, osolíme, přilijeme k houbám a přidáme hrášek. Mícháme, dokud se vejce nesrazí.
- Na plát masa rozložíme houbovou směs a maso pevně svineme. Na stůl rozložíme alobal, na něj položíme telecí roládu a pevně ji do alobalu zabalíme. Přendáme do pekáčku, podlijeme trochou vody a při teplotě 140 °C pečeme asi 40 minut.
- V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a orestujeme dozlatova. Zalijeme trochou vody nebo vývarem a krátce provaříme. Telecí roládu rozbalíme a vrátíme do pekáčku na cibulový základ. Teplotu trouby zvýšíme na 180 °C a roládu dopečeme dozlatova.
- Základ s výpekem přelijeme do kastrůlku, vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a zalijeme vodou nebo vývarem. Šťávu dobře provaříme, ochutíme solí a pepřem a scedíme. Telecí roládu nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a podlijeme šťávou. Ozdobíme listem salátu a rajčaty a podáváme s bramborem.
