Ingredience
Postup
- Maso očistíme a nakrájíme na kousky. Umeleme je najemno a dáme vychladit. Housky nakrájíme na plátky, dáme je do misky s mlékem a necháme dobře nasáknout. Potom z nich lehce přebytečné mléko vymačkáme zpět do misky.
- Vychlazené maso dáme do mísy, osolíme je, opepříme a mícháme, dokud se nezačne lepit. Potom do něj postupně zapracujeme rozmočené pečivo i zbylé mléko. Směs necháme asi 10 minut odpočinout.
- Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V kastrolu rozehřejeme 2 lžíce oleje a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přisypeme mouku a opražíme ji dozlatova. Zalijeme ji studeným vývarem a rozšleháme. Přidáme protlak a omáčku přivedeme k varu. Ochutíme ji solí, pepřem, cukrem a octem. Necháme ji na mírném ohni pozvolna provářet.
- Z masové hmoty vytvoříme koule o velikosti golfového míčku, lehce je obalíme v mouce a na zbylém, rozehřátém oleji opečeme ze všech stran dozlatova. Do zapékací mísy nalijeme omáčku, přidáme opečené kuličky, přiklopíme a dusíme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 20 minut. Kuličky s omáčkou rozdělíme na talíře a ozdobíme koprem. Podáváme s dušenou rýží.
