Tažený závin s kozím sýrem
Jestli vám chutná kozí sýr, tak rozhodně bude chutnat i tetno slaný závin.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
287 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1203 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
18,6 g
21 %
19 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
9,7 g
15 %
14 %
-
Tuky
19,3 g
30 %
28 %
-
nasycené
10,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosijeme mouku se špetkou soli. V 90 ml vlažné vody rozmícháme ocet a rozpuštěné sádlo a přilijeme ji k mouce. Přidáme žloutek a zpracujeme vláčné, elastické těsto. Do příliš tuhého těsta přidáme ještě lžičku vody. Hotové těsto dáme do misky, potřeme ho lehce olejem, zakryjeme fólií a necháme hodinu při pokojové teplotě odpočinout.
- V pánvi nahřejeme olej, přidáme jemně pokrájenou cibulku, pokrájenou slaninu a za stálého míchání společně orestujeme. Pak přisypeme strouhanku, krátce ji osmahneme a odstavíme.
- V míse vymícháme sýr s lučinou, smetanou a vejcem, přidáme na kostičky pokrájené oloupané brambory, osolíme, opepříme a vše promícháme. Do sýrové směsi vmícháme nakonec opečenou strouhanku se slaninou
- Těsto rozdělíme na polovinu a každou zvlášť položíme na pomoučněnou utěrku. Nejprve těsto válečkem opatrně rozválíme, pak ho na vrchní straně pomoučníme a opatrně otočíme. Dlaně vsuneme pod těsto a prsty opatrně těsto vytahujeme do stran tak, abychom získali stejně tenký obdélníkový tvar. Tlustší okraje buď vytáhneme nebo odkrojíme.
- Kromě asi pěticentimetrů od okraje potřeme celý plát těsta rozpuštěným máslem. Pak na těsto rozetřeme sýrovou náplň, závin stočíme a konce dobře stiskneme, aby náplň nemohla vytéct. Stejně tak připravíme i druhý závin.
- Hotové záviny potřeme zbylým máslem a dáme péct do trouby, předehřáté na 180 °C. Když těsto zezlátne, teplotu snížíme na 160 °C a pečeme zvolna dalších asi 20 minut. Po vyndání z trouby potřeme zbylým máslem.
- Podáváme se švestkovým čatní:
- Cukr zalijeme 30 ml vody, přidáme ocet, šťávu a nastrouhanou kůru z dobře omytého pomeranče a vaříme asi 15 minut. Cibuli i zázvor oloupeme a nakrájíme najemno, papričku zbavíme semínek a společně s polovinou vyloupaných švestek a kořením přidáme do rozvaru. Za občasného míchání vaříme asi 30 minut.
- Pak přidáme zbylé švestky a vaříme dalších 15 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
