Tažený závin s jablky se strouhankou – Jemný recept s minimem námahy
Tažený jablečný závin se strouhankou je klasický zlatavý a šťavnatý. Papírově tenké vytažené těsto se obalí kolem jablečné náplně a při pečení se rozloží do vrstev jako knižní stránky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odpočinutí těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
206 KCal
9 %
9 %
-
Energie
862 KJ
9 %
9 %
-
Sacharidy
28,8 g
33 %
29 %
-
Vláknina
2,4 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
3,6 g
6 %
5 %
-
Tuky
7,5 g
12 %
11 %
-
nasycené
2,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do prosáté mouky přilijeme 130 ml vlažné vody se solí, ocet, olej a vymícháme v hladké těsto. Opatrně ho přendáme do misky vytřené olejem a olejem ho také potřeme. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme do druhého dne odpočinout.
- Housku nakrájíme na kostičky a rozmixujeme je na jemnou strouhanku. Na polovině rozehřátého másla strouhanku orestujeme dozlatova, přidáme 2 lžíce cukru a mícháme, dokud cukr nezačne karamelizovat. Poté dáme stranou a necháme vychladnout.
- Rozinky zalijeme rumem, jablka rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jádřinec a nakrájíme je na plátky. Těsto přendáme na pomoučněný vál, opatrně ho rozválíme na výšku asi 1 cm. Poté ho položíme na pomoučněnou utěrku rozloženou na tvrdé pracovní desce a těsto opatrně vytahujeme od středu k okrajům tak, aby bylo co nejtenčí.
- Vytažené těsto lehce potřeme máslem, ze dvou třetin ho posypeme polovinou sladké strouhanky, přidáme ořechy, na ně rozvrstvíme jablka, posypeme zbytkem cukrem, skořicí a rozinkami. Pomocí utěrky závin stočíme, na koncích zamáčkneme, přendáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme zbylým máslem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 40 minut. Hotový závin posypeme moučkovým cukrem a můžeme ho podávat například se zmrzlinou posypanou rozinkami naloženými v rumu.
