Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, olej, ocet a 4-5 lžic vody. Vše zpracujeme na hladké těsto. Jakmile se přestane lepit, zabalíme ho do fólie a necháme při pokojové teplotě asi půl hodiny odpočinout.
- Toastový chléb rozmixujeme nahrubo a strouhanku osmahneme na lžíci másla dozlatova. Přisypeme 3 lžíce cukru a při střední teplotě mícháme, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Odstavíme a necháme zchladnout.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a dužinu nakrájíme na plátky. Nasypeme je do mísy, pokapeme citronovou šťávou, podle kyselosti jablek ocukrujeme, přidáme skořici, citronovou kůru, rozinky, rum a promícháme.
- Těsto rozdělíme na polovinu. Každou na pomoučněném vále vyválíme na co nejtenčí plát. Přendáme ho na velkou pomoučněnou utěrku a opatrně stejnoměrně vytahujeme tak, aby plát těsta byl téměř průhledný.
- Těsto potřeme kromě 5 cm okraje rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou a polovinou náplně. Poté začneme těsto opatrně stáčet . Pokaždé, když ho přehneme, potřeme záhyb těsta slabě rozpuštěným máslem. Okraj potřeme bílkem rozšlehaným s trochou vody. Konce závinu potřeme také rozšlehaným bílkem a pevně zmáčkneme. Stejně připravíme i druhý závin.
- Závin z utěrky opatrně přendáme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byl spojem dolů. Povrch závinu potřeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30-40 minut (podle výšky závinu).
