Ingredience
Postup
- Pepř rozdrtíme v hmoždíři. Jarní cibulku očistíme, chilli papričku zbavíme semínek, cibuli oloupeme a vše nakrájíme na drobné kostičky.
- Hovězí maso pečlivě odblaníme, aby zůstala čistá svalovina, pak je omyjeme a osušíme ubrouskem.
- Maso rozkrojíme na 4 stejně velké kousky a každý nožem co nejjemněji naškrábeme (nebo maso nakrájíme na malé kostky a ve strojku na sekání masa je po menších dávkách opatrně rozmixujeme, aby se nevytvořila lepkavá kaše).
- Pak maso dáme do mísy, přidáme žloutky, oba druhy hořčice a kečup. Podle chuti osolíme, přidáme drcený pepř a mletou papriku. Masovou hmotu promícháme s cibulí, cibulkou i chilli papričkou.
- V pánvi rozpálíme olej a krajíce chleba v něm po obou stranách osmažíme dozlatova. Vyjmeme a necháme na papírovém ubrousku okapat. (Chléb lze opéci i na teflonové pánvi bez tuku či v topinkovači.) Česnek oloupeme a topinky jím potřeme.
- Tatarák servírujeme raději ve zvláštní misce a topinky jím potíráme těsně před jídlem, protože zvláště ty pečené bez tuku by příliš rychle změkly. Topinky servírujeme na listech salátu a tatarák posypeme pórkem.
