Ingredience
Postup
- Syrovou řepu oloupeme a velkým ostrým nožem ji nejdříve nakrájíme na menší kostky a pak tyto kousky nasekáme na co nejjemnější kostičky nebo nudličky. Vložíme je do větší mísy.
- Na marinádu si v menší misce rozmícháme olivový a ořechový olej, citronovou šťávu a rozetřený stroužek česneku. Nakonec směs dosolíme a opepříme. Marinádou zalijeme nakrájenou řepu a vše pořádně zamícháme. Zakryjeme potravinářskou folií a necháme odpočinout v ledničce nejméně 2 hodiny. Občas promícháme. Řepa se během této doby díky působení kyselé citronové šťávy jakoby uvaří a mírně změkne. Těsně před servírováním do řepy vmícháme nadrobno nakrájenou bazalku.
- Mozzarellu nakrájíme na plátky. Na talíř položíme kulatou formičku beze dna o průměru asi 8 cm (můžeme si ji vytvořit z kelímku od zakysané smetany, jemuž uřízneme spodek), naplníme ji řepou a upěchujeme. Formičku sundáme a na řepu položíme dva plátky mozzarelly. Ozdobíme rukolou a čerstvě drceným pepřem.
- TIP na obměnu: mozzarellu můžeme nahradit čerstvým sýrem nebo žervé. Červenou řepu můžeme smíchat s nakrájenou bílou ředkví v poměru 1:1.
