Ingredience
Postup
- Máslo nakrájíme na malé kousky a propracujeme s prosátou polohrubou moukou. Z těsta vytvoříme čtverec 10 x 10 cm. Okraje zařízneme a přidáme je do mísy s prosátou hladkou moukou. Tukový čtverec necháme ztuhnout asi 60 minut v chladničce.
- Do mísy přidáme sůl, ocet, žloutky a 250 ml vody. Propracujeme na hladké nelepivé těsto (tzv. vodánek). Přikryjeme ho vlhkou utěrkou a necháme odpočinout 30 minut při pokojové teplotě.
- Pak vodánek rozválíme do tvaru kříže tak, aby střed zůstal silnější. Položíme na něj ztuhlý tukový čtverec a cípy přes něj přeložíme tak, abychom ho dokonale zabalili. Složené těsto vyválíme na plát 30 x 60 cm a od kratší strany přeložíme na třetiny. Zakryjeme utěrkou a necháme 20 minut odpočívat.
- Odleželé těsto rozválíme opět na plát 30 x 60 cm, kratší strany přeložíme do středu a těsto pak přehneme na polovinu; vzniknou 4 vrstvy. Těsto znovu přikryjeme a necháme odpočívat 20 minut. Pak ho rozválíme na plát 30 x 60 cm a přeložíme na třetiny jako v 1. fázi. Složené těsto rozkrojíme na 2 díly a odděleně je zabalíme do potravinářské fólie. Necháme je ztuhnout a odležet min. 60 minut (nejlépe do druhého dne) v chladničce.
- Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme cukr a pudinkový prášek. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme 2 minuty. Odstavíme, necháme mírně vychladnout a vmícháme žloutky. Jahody omyjeme a skrojíme konce se stopkou.
- Na pomoučněném vále rozválíme odleželé těsto na 2 pláty (40 x 48 cm). Rádýlkem je rozkrájíme na obdélníky 12 x 10 cm. Polovinu z nich ve středu podél kratší strany 3x nakrojíme. Zbylé obdélníky rozložíme na plech s pečicím papírem a pomocí cukrářského sáčku na ně nastříkáme (asi 1,5 cm od okraje) připravenou náplň. Kraje těsta potřeme rozšlehanými vejci. Na náplň rozložíme ve dvou řadách po 3 kusech očištěné jahody.
- Nakrojené díly těsta potřeme po celé ploše vejcem a pomašlovanou stranou přeneseme na jahody tak, aby ovoce vyčnívalo skrz řezy. Okraje těsta k sobě přitiskneme a povrch potřeme zbylým vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 minut. Taštičky necháme vychladnout na kovové mřížce.
