Tarte tatin
Traduje se, že tento koláč vznikl vlastně omylem. Ale my jsme za tu chybičku sester Tatinových moc rádi. Karamelizovaná jablka mu totiž dodávají skutečně francouzský šarm.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
273 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1142 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
35,1 g
40 %
35 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
2,3 g
4 %
3 %
-
Tuky
13,6 g
21 %
19 %
-
nasycené
8,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, másla, moučkového cukru a žloutku vypracujeme na vále tužší těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme chvilku v chladničce odpočinout.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jádřince. Do formy na koláč nasypeme krupicový cukr a na sporáku ho necháme teplem rozpustit a zkaramelizovat. Pak vmícháme do karamelu po kouskách 30 g másla a krátce provaříme.
- Formu sundáme ze sporáku. Do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstvu – oblou stranou nahoru. Jablka stlačíme k sobě a poklademe plátky zbylého másla.
- Těsto vyválíme do kruhu velikosti formy a překryjeme jím jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu do formy. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 35 minut.
- Před vyklopením necháme koláč 5 minut mírně zchladnout. Pak formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem překlopíme koláč těstem dolů.
