Tarte au citron
Připravte si francouzský tarte au citron, který vás okouzlí svou svěží chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
285 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1193 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
26,3 g
30 %
26 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,2 g
7 %
6 %
-
Tuky
16,9 g
26 %
24 %
-
nasycené
9,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy spolu s moučkovým cukrem. Přimícháme mandlovou mouku, na kousky nakrájené máslo a smetanu. Vypracujeme pevné těsto, které necháme asi hodinu odležet v chladničce. Poté ho rozválíme na kulatý plát a vložíme do koláčové formy (24 cm), důkladně ho přitlačíme, položíme na něj alobal a nasypeme fazole na pečení. Předpečeme při 180 °C asi 20 minut.
- Z citronů ostrouháme kůru a vymačkáme z nich šťávu, vše dáme do ohnivzdorné misky, přidáme vejce se žloutky a postavíme na horkou vodní lázeň. Přilijeme med a za stálého šlehání mícháme asi 10 minut do zhoustnutí, poté přidáme máslo, necháme ho rozpustit a odstavíme. Nakonec přimícháme smetanu s brandy.
- Z předpečeného korpusu odstraníme alobal s fazolemi a rozetřeme na něj citronovou náplň. Dopečeme při 150 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a poté vyjmeme.
- Z bílků, cukru a citronové šťávy vyšleháme pevný sníh. Povrch koláče po obvodě ozdobíme pomocí cukrářského sáčku s řezanou a hladkou trubičkou pusinkami. Flambovací pistolí opálíme do zlatavé barvy. Dozdobíme plátky citronu a bylinkou.
