Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme s cukrem a kakaem na pracovní desku. Přidáme máslo nakrájené na kousky a žloutky. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu 30 minut odležet.
- Těsto rozdělíme na kousky, které vtlačíme do kovových formiček na tartaletky. Dno těsta propícháme vidličkou, aby se při pečení netvořily bubliny. Korpusy pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut. Po upečení je necháme mírně vychladnout ve formičkách, pak je vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně.
- Žloutky s polovinou cukru šleháme na horké vodní lázni do zhoustnutí. Pak pomalu přiléváme víno a směs šleháme, dokud se víno se žloutky nespojí. Směs odstavíme z vodní lázně a necháme ji vychladnout. Máslo vyšleháme se zbylým cukrem do pěny a vmícháme do ní žloutkovou hmotu.
- Krém dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme ho do tartaletek. Poklademe ho očištěnými kuličkami hroznového vína. Potřeme je dortovým želé, připraveným podle návodu na obalu. Tartaletky uložíme do chladničky asi na hodinu odležet.
