Ingredience
Postup
- Morkové kosti a hovězí maso omyjeme. Kosti vložíme do velkého hrnce spolu se 3 mrkvemi, 1 petrželí, celerem a cibulí a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a zhruba po 10 minutách vaření přidáme maso vcelku. Táhneme dokud není maso zcela měkké a během varu sbíráme pěnu.
- Hotový vývar scedíme, ideálně přes plátno. Maso nakrájíme na široké plátky. Zbylou mrkev s petrželí, pórek a vše nakrájíme na malé kousky, které uvaříme ve vývaru doměkka.
- Mléko osolíme a rozšleháme s vejcem. Postupně přimícháme mouku se solí a necháme chvíli stát. Nakonec vmícháme petrželku. Pánev vytřeme olejem a upečeme tenké palačinky. Hned je stočíme, necháme vychladnout a pak nakrájíme na tenké proužky.
- Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na silnější plátky a spolu se zeleninou jej rozdělíme do hlubších talířů. Přelijeme malým množstvím vývaru a podáváme s celestýnskými nudlemi.
