Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ze slaniny odřízneme čtyři tenké plátky a na jednom okraji je nařízneme tak, aby vznikl hřebínek. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Osolíme ho, opepříme a důkladně obalíme v hladké mouce.
- V kastrole orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní plátky slaniny a opečeme je dokřupava. Plátky slaniny vyjmeme a osušíme na papírovém ubrousku.
- Do kastrolu přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji dozlatova. Vložíme v mouce obalené kostky masa, orestujeme je, zaprášíme červenou paprikou a promícháme. Pak k masu přilijeme zelí i s nálevem, přiklopíme a dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 60 minut. Během dušení pokrm mícháme.
- Nakonec guláš zjemníme zakysanou smetanou a krátce povaříme. Na talíři guláš dozdobíme opečenou slaninou. Podáváme s chlebem a zdobíme bylinkami.
