Sytý boršč s hovězím masem a koprem – Tradiční vydatná polévka pro celou rodinu
Tradiční recept, kde nastrouhaná řepa a mrkev orestovaná s protlakem na pánvi dodávají polévce hloubku a sytou barvu. Důležitý čas na odležení pod pokličkou a finální dotek čerstvého kopru zajistí tu pravou autentickou chuť poctivého domácího boršče.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
185 KCal
8 %
8 %
-
Energie
774 KJ
8 %
8 %
-
Sacharidy
15,1 g
17 %
15 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
19,4 g
31 %
29 %
-
Tuky
4,8 g
7 %
7 %
-
nasycené
0,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso umyjeme ve studené vodě, vložíme do hrnce, zalijeme 2 litry studené vody a dáme vařit. Vzniklou pěnu odstraníme, osolíme a táhneme na mírném ohni cca 2 hodiny. Asi 15 minut před koncem vaření přidáme kuličky pepře a bobkový list.
- Maso vyjmeme a vývar přecedíme. Maso rozebereme nebo nakrájíme na kousky, vložíme zpět do vývaru a zvýšíme teplotu.
- Brambory nakrájíme na kostičky, vložíme do vývaru, vaříme 15 minut. Zelí nakrájíme na nudličky a přidáme do hrnce, dále vaříme na mírném ohni.
- Cibuli nakrájíme na kostky, mrkev a řepu oškrábeme a nastrouháme nahrubo. Na pánvi opečeme cibuli na oleji dozlatova, přidáme mrkev a řepu. Z hrnce, kde se vaří brambory odebereme asi 2 naběračky vývaru a přidáme ho do pánve. Osolíme, opepříme, vmícháme protlak a dusíme doměkka. Po změknutí řepy směs přemístíme do hrnce, vaříme 2 minuty a dáme stranou.
- Do polévky přidáme drcený česnek, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 15 minut odležet. Podáváme se smetanou a dozdobíme koprem.
