Sytá zelňačka s vepřovou plecí, sušenými houbami a domácí jíškou – Tradiční pokrm pro zimní zahřátí
Zahřejte se během mrazivých dnů talířem tradiční polévky, jejíž chuť stojí na pomalu vařené vepřové pleci a aromatickém divokém koření. Hustá konzistence docílená domácí jíškou a jemnost sušených hub vytvářejí harmonický celek s příjemně kyselým závěrem. Poctivý recept pro zimní zahřátí, který chutná nejlépe s krajícem čerstvého kváskového chleba.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
372 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1558 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
17,2 g
20 %
17 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
23,3 g
37 %
34 %
-
Tuky
22,4 g
35 %
32 %
-
nasycené
7,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřovou plec omyjeme a osušíme. Vložíme ji do hrnce s osolenou vodou a přidáme k ní oloupanou, rozkrojenou cibuli a koření. Přiklopíme ji a na mírném ohni ji uvaříme doměkka.
- Měkké maso vyjmeme z hrnce. Vývar přecedíme a znovu přivedeme k varu.
- V kastrůlku rozehřejeme sádlo. Vsypeme do něj mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Rozředíme ji studenou vodou, metličkou dobře rozšleháme a vlijeme ji do vývaru.
- Zelí vyklopíme do sítka a necháme odkapat. Pak ho překrájíme na menší kousky. Spolu se sušenými houbami, které jsme si předem nechali nabobtnat ve studené vodě, ho přidáme do polévky.
- Polévku zvolna prováříme asi 15 minut. Mezitím nakrájíme klobásu na kolečka a vařené maso na kousky. Vše ke konci vaření přisypeme do polévky.
- Polévku dle potřeby dosolíme a opepříme ji. Dochutíme ji majoránkou (případně prolisovaným česnekem) a nálevem ze zelí.
