Ingredience
Postup
- Tvrdý sýr nakrájíme na osm plátků, silných asi 3 mm. Na polovinu plátků sýra položíme stejně velké plátky šunky nebo moravského uzeného. Přiklopíme zbylým sýrem a lehce přimáčkneme.
- Každý složený sýr rozkrojíme šikmo tak, aby vznikly trojúhelníky. Každý trojúhelník lehce navlhčíme vodou, obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Potom opět ve vajíčku a strouhance. Zkontrolujeme, zda je sýr dobře obalen.
- Na pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a sýr po obou stranách rychle osmažíme. Hotový sýr položíme na papírovou utěrku a osušíme od přebytečného tuku.
- Vhodnou přílohou k smaženému sýru jsou bramborové pusinky. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak vodu slijeme, brambory rozšťoucháme nebo rozšleháme, přidáme horké mléko a lžíci změklého másla. Vypracujeme hustou bramborovou kaši, do které nakonec vmícháme jedno vejce a podle ochutíme solí.
- Bramborovou kaši dáme do cukrářského sáčku. Na plech vyložený pečicím papírem a potřený máslem tvoříme větší pusinky. Zapečeme je asi 10 minut ve vyhřáté troubě při 180°-200 °C.
