Ingredience
Postup
- Mouku smícháme s povoleným máslem, mlékem a vejcem. Přidáme cukr a sůl a vypracujeme pevné vláčné těsto. Zabalíme jej do potravinové fólie a uložíme na 30 minut odpočinout do lednice.
- Šalotky oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme nadrobno. V kastrolu rozpustíme cukr, přidáme šalotky a orestujeme je. Zkaramelizovanou směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a za stálého míchání pomalu vaříme, než tekutina zhoustne. Pak odstavíme a necháme zchladnout.
- Do mísy nastrouháme parmazán, přidáme rozdrobený kozí sýr, vejce a mléko. Vše promícháme a dochutíme solí, pepřem a tymiánem.
- Těsto rozválíme na pomoučeném vále a za pomoci válečku jej přeneseme do máslem vymazané koláčové formy. Překrývající okraje ořízneme, těsto propícháme vidličkou a položíme na něj pečicí papír, který zatížíme fazolemi. Vložíme do předehřáté trouby a korpus předpečeme při 190 °C asi 30 minut.
- Pak z korpusu odstraníme pečicí papír s fazolemi. Dno potřeme zkaramelizovanou cibulkou, zalijeme sýrovou náplní a vložíme zpět do trouby asi na 25-30 minut dopéct. Hotový koláč ozdobíme snítkami tymiánu.
