Sýrový dort s lososem – Domácí pokrm se šťavnatou náplní
Křehký sýrový koláč na máslovém základě plněný lososovou a smetanovou náplní. Slaný a tučný zábal z těsta obklopí náplň a po zapečení drží pevný, řezatelný tvar.
Vaření 80 min
bez odležení a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
538 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2249 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
20,9 g
24 %
21 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
24,2 g
38 %
36 %
-
Tuky
39,3 g
61 %
56 %
-
nasycené
21,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy a přimícháme smetanu, změklé máslo, žloutek a sůl. Těsto zakryjeme fólií a necháme 30 minut v chladu odležet. Poté ho rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dno dortové formy (26 cm), propícháme vidličkou a pečeme při 200 °C asi 20 minut. Upečený korpus necháme vychladnout.
- Sýr ochutíme solí a pepřem. Želatinu necháme nabobtnat v 50 ml studené vody a poté ji zahřejeme těsně pod bod varu, přilijeme do ochuceného žervé, promícháme a směs rozdělíme na dvě poloviny.
- Do jedné poloviny vmícháme nasekaný kopr, nastrouhaný sýr a černé olivy, do druhé nadrobno nakrájenou tresku a zelené olivy. Část oliv ponecháme stranou na ozdobu.
- Náplň s lososem rozetřeme na vychladlý korpus a necháme chvilku ztuhnout v chladničce. Poté naneseme druhou vrstvu s koprem a vložíme, nejlépe přes noc, do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí vyjmeme dort z formy, dozdobíme olivami a čerstvou bazalkou nebo petrželkou.
