Ingredience
Postup
- Rajčata spaříme v horké vodě a oloupeme. Odstraníme semínka a rajčata nakrájíme na drobné kostičky. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme na tuhý sníh.
- V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Přilijeme mléko a dobře rozšleháme. Znovu přivedeme k varu a pomalu vmícháme nastrouhaný sýr. Odstavíme a přimícháme žloutky. Ochutíme solí, mletým bílým pepřem a muškátovým oříškem.
- Přidáme nakrájená rajčata a dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh.
- Zapékací misky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme je do dvou třetin sýrovou směsí, na kterou opatrně položíme půlku rajčátka. Suflé vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Podáváme teplé, ozdobené bylinkami.
