Sýrové pagáčky s kmínem – Lístkované škvarkové těsto bohatě sypané sýrem
Luxusní varianta pagáčků, která sází na techniku překládání těsta se škvarky, čímž vzniká efekt lístkování. Povrch zdobený výrazným kmínem nebo bohatou vrstvou nastrouhaného sýra dělá z těchto koleček ideální slanou pochoutku k vínu nebo pivu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
633 KCal
29 %
26 %
-
Energie
2649 KJ
29 %
26 %
-
Sacharidy
43,8 g
50 %
44 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
19,4 g
31 %
29 %
-
Tuky
41,6 g
64 %
59 %
-
nasycené
16,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy, vytvoříme důlek, rozdrobíme do něj droždí a zalijeme polovinou vlažné vody. Na teplém místě necháme vzejít kvásek, pak přidáme zbylou vlažnou vodu, vejce, polovinu lžičky soli, nasekané škvarky a vypracujeme pevné nelepivé těsto, které necháme asi 60 minut kynout na teplém místě.
- Po nakynutí ho zlehka propracujeme a rozválíme na plát silný zhruba 5 mm. Potřeme ho třetinou namletých škvarků a přehneme na polovinu, pak potřeme druhou třetinou namletých škvarků a znovu přehneme. Necháme asi 15 minut odpočinout. Pak mírně rozválíme a potřeme zbylým dílem namletých škvarků, znovu přehneme na polovinu a vykrájíme kolečka o průměru 6 cm. Rozložíme je na plechy a necháme asi 15 minut kynout.
- Poté potřeme povrch rozšlehaným vejcem, polovinu pagáčů posypeme kmínem a druhou polovinu posypeme nastrouhaným sýrem.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout.
