Ingredience
Postup
- Droždí rozdrobíme do mísy a zalijeme 320 ml vlažné vody. Mícháme, dokud se nerozpustí a přidáme 2 lžíce mouky. Dobře prošleháme a necháme asi 5 minut odpočinout.
- Ve velké míse smícháme prosátou mouku se solí a olejem a postupně vmícháme rozpuštěné droždí s vodou. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svoji velikost.
- Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, prohněteme a rozkrojíme na poloviny. Z každého dílu těsta vyválíme dlouhý pramen. Svineme je do sebe a na plechu s pečicím papírem stočíme do spirály. (Těsto neutahujeme, necháváme prostor na kynutí.) Povrch polijeme olejem, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 30 minut kynout.
- Olivy rozkrájíme na poloviny. Rajčata omyjeme, odstraníme semeníky a dužinu nakrájíme na malé kousky. Focacciu posypeme oreganem a hrubou solí. Ve spojích ji poklademe připravenými rajčaty a olivami. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na mřížce. Před podáváním dozdobíme bazalkou.
