Ingredience
Postup
- Maso odblaníme, očistíme, prošpikujeme a z obou stran osolíme a opepříme. Cibuli a zeleninu očistíme, nakrájíme nadrobno.
- V kastrůlku rozehřejeme olivový olej, maso opečeme zprudka ze všech stran a vyjmeme. Pak do kastrůlku s výpekem přidáme zeleninu a cibuli. Společně ještě restujeme 5 minut, vrátíme maso, nové koření s bobkovým listem zabalené do plátýnka, lístky tymiánu a zalijeme 500 ml vody. Dusíme asi 90 minut doměkka.
- Potom maso a koření vyjmeme a maso dáme stranou. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem, přilijeme 400 ml vody a přivedeme k varu. Tekutinu zredukujeme o třetinu. Hladkou mouku rozmícháme ve smetaně vidličkou a přilijeme ji k omáčce. Společně provaříme přibližně 20 minut na mírném ohni. Podle chuti přidáme sůl, cukr nebo citronovou šťávu.
- Slaninu nakrájíme na drobounké kostičky, na sucho vyškvaříme v pánvi a přidáme do omáčky.
- Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s houskovými knedlíky, ozdobené větvičkami tymiánu a brusinkami.
