Svíčková Wellington s parmskou šunkou, žampiony a hořčicí – Šťavnaté hovězí v křupavém těstě
Šťavnatost hovězího masa je v této verzi chráněna vrstvou parmské šunky a intenzivní žampionovou směsí s kapkou citronu. Kontrast mezi ostrostí hořčice a křehkým zlatavým těstem vytváří komplexní chuťový zážitek, který uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
884 KCal
40 %
37 %
-
Energie
3700 KJ
40 %
37 %
-
Sacharidy
51,6 g
59 %
52 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
61,5 g
98 %
90 %
-
Tuky
44,5 g
68 %
64 %
-
nasycené
12,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso odblaníme, osolíme a opepříme. Na pánvi na rozpáleném oleji prudce opečeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo a nepustilo šťávu. Po vyjmutí z pánve maso potřeme hořčicí a necháme vychladnout.
- Na pánvi zpěníme na másle najemno pokrájenou cibuli a žampiony, osolíme a opepříme a necháme vydusit vodu. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku s citronovou šťávou a odstavíme.
- Na potravinářskou folii rozprostřeme parmskou šunku, na ní naneseme vrstvu žampionů, vložíme svíčkovou a zabalíme. Balíček dáme do lednice alespoň na 30 minut. Listové těsto vyválíme na tenký obdélníkový plát.
- Maso vybalíme z fólie, vložíme na těsto, kraje těsta nařežeme na proužky a ozdobně zabalíme. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 190 °C 30 až 40 minut. Po upečení necháme maso asi 10 minut odpočinout.
