Ingredience
Postup
- Sušené houby předem namočíme. Mleté maso smícháme s houskou namočenou v poloviční dávce mléka, přidáme jednu jemně nakrájenou cibuli, trochu soli, pepř, vejce a všechno smícháme dohromady. Do směsi dále zapracujeme houby a baby karotku.
- Z takto připravené hmoty vytvoříme šišku. Mrkev, celer, petržel a druhou cibuli očistíme a nakrájíme na kousky, vložíme do pekáčku spolu s celým kořením a zalijeme vodou. Přidáme šišku sekané a pečeme v troubě při teplotě 180 °C asi 50 minut. Podle potřeby podléváme vodou.
- Hotovou sekanou vyndáme z pekáčku. Základ omáčky přendáme do hrnce, vyjmeme celé koření. Výpek spolu se zeleninou vydusíme na tuk, přidáme olej, mouku a zarestujeme. Zalijeme vývarem a mlékem a pozvolna vaříme ještě 30 minut, podle potřeby přilijeme vodu. Ke konci přidáme smetanu a krátce provaříme. Omáčku dochutíme cukrem, solí, octem a propasírujeme přes síto. Hotovou omáčkou přelijeme sekanou svíčkovou, podáváme s houskovým knedlíkem.
