Svíčková omáčka zahuštěná moukou – Rychlá verze s nudličkami zeleniny a šlehačkou
Praktická verze klasiky, kde se zelenina krájí na nudličky pro rychlejší tepelnou úpravu. Omáčka je zahuštěna klasickou metodou zaprášení moukou a podávána s kopečkem tuhé šlehačky, což pokrmu dodává punc luxusu i při běžném nedělním obědě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
618 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2587 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
18,2 g
21 %
18 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
51,1 g
81 %
75 %
-
Tuky
37,6 g
58 %
54 %
-
nasycené
15,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na proužky. Maso omyjeme, osušíme, prošpikujeme slaninou a osolíme. V hrnci rozpálíme olej, maso na něm ze všech stran opečeme a vyjmeme.
- Mrkev, celer a petržel očistíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nasekáme. Ve výpeku orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list.
- Opečené maso vložíme zpět do hrnce a za občasného podlévání polovinou vývaru a vodou dusíme pod poklicí asi 60 minut doměkka.
- Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme zbylým vývarem a smetanou a dobře provaříme. Omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme a nakonec ji dochutíme citronovou šťávou a cukrem.
- Maso v omáčce prohřejeme a rozdělíme na talíře. Ozdobíme petrželkou, plátkem citronu s kopečkem šlehačky a lžičkou brusinek. Jako příloha je vhodný houskový knedlík.
