Svíčková omáčka se slaninou – Pikantní oběd na každodenní stůl
Hovězí svíčková protkaná slaninou se peče pomalou metodou s kořenovou zeleninou. Tmavá, zahuštěná omáčka z výpeku obohacená smetanou a citrónovou šťávou připomene nejlepší restaurační verzi.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
602 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2517 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
24,1 g
27 %
24 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
41,9 g
66 %
62 %
-
Tuky
36,4 g
56 %
52 %
-
nasycené
20,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Část vychlazené slaniny nakrájíme na dlouhé špalíčky a zbytek nasekáme na kostičky. Maso očistíme, po vláknech do něj uděláme nožem hluboké otvory a protkneme je špalíčky slaniny. Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno.
- Kostičky slaniny necháme v kastrolu lehce vyškvařit, přisypeme zeleninu a orestujeme ji. Nakonec do základu vložíme maso a ze všech stran ho opečeme. Přidáme asi 500 ml vody, sůl a koření. Kastrol přiklopíme poklicí a maso dusíme asi 1,5-2 hodiny doměkka. Během dušení maso otáčíme a dle potřeby podléváme.
- Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Z vývaru odstraníme koření a vlijeme do něj asi 150 ml vody, v níž jsme rozmíchali mouku. Omáčku prováříme asi 20 minut. Zeleninu v omáčce rozmixujeme ponorným mixérem.
- Nakonec omáčku zjemníme smetanou, ochutíme octem, cukrem i solí a necháme přejít varem. Rozdělíme ji s nakrájeným masem na talíře. Ozdobíme plátkem citronu, kompotem a vyšlehanou smetanou. Podáváme s karlovarským nebo houskovým knedlíkem.
