Svíčková na smetaně s rozmixovanou zeleninou – Klasická omáčka zahuštěná poctivou smetanou
Poctivá česká klasika, kde se hovězí maso peče společně se špekem a kořenovou zeleninou. Omáčka získává svou hustotu a barvu rozmixováním upečené zeleniny s výpekem a následným zjemněním smetanou, což vytvoří sametovou texturu ideální ke knedlíku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
547 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2290 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
13,5 g
15 %
14 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
35,4 g
56 %
52 %
-
Tuky
38,3 g
59 %
55 %
-
nasycené
21,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Špek nakrájíme na menší hranolky. Do masa uděláme ostrým nožem zářezy a prošpikujeme ho špekem. Z obou stran osolíme a opepříme.
- Mrkev, cibuli, celer a petržel oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, zeleninu na kostičky. Přendáme do pekáčku, vložíme maso, koření zabalené v plátně a na kostičky nakrájené máslo. Maso pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 20 minut. Poté podlijeme 200 ml vody a dopékáme asi 90 minut doměkka. V polovině pečení maso otočíme.
- Po upečení dáme maso stranou, výpek dolijeme 400 ml vody, přivedeme k varu a rozmixujeme ponorným mixérem. Zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.
- Ke konci ochutíme omáčku solí, cukrem a citronovou šťávou. Maso prohřejeme, nakrájíme ho na plátky a můžeme podávat například s knedílky a brusinkovým terčem.
