Ingredience
Postup
- Maso opláchneme a osušíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Šalotku a mrkev nakrájíme. Víno, koňak a 1 lžíci olivového oleje promícháme s česnekem, šalotkou a mrkví. Přidáme bobkový list a bouquet garni (šalvěj, rozmarýn, tymián). Maso vložíme do marinády a necháme přes noc marinovat. Během marinování maso několikrát obrátíme.
- Šunku a očištěné houby nakrájíme na kostičky a opečeme na lžíci másla. Pak je vyjmeme a do hrnce nalijeme marinádu. Povaříme asi 25 minut a přecedíme. Maso opečeme na zbylém oleji dozlatova.
- Do hrnce k marinádě přidáme opečenou šunku, houby a maso. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a dusíme asi 50 minut doměkka. Hotové maso nakrájíme na plátky a podáváme s rýží.
