Svíčková espuma s brusinkami – Šťavnaté jídlo pro celou společnost
Svíčková prošpikovaná slaninou se peče s kořenovou zeleninou a pak se výpek provaří na hustou omáčku. Šlehačka zjemní omáčku, brusinky přidají kyselou notu – klasická česká neděle na talíři.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
620 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2596 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
14,3 g
16 %
14 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
36,0 g
57 %
53 %
-
Tuky
45,8 g
70 %
65 %
-
nasycené
26,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Špek nakrájíme na hranolky. Do masa uděláme ostrým nožem zářezy a prošpikujeme. Z obou stran osolíme a opepříme. Mrkev, cibuli, celer a petržel oloupeme. Nakrájíme.
- Nakrájenou cibuli se zeleninou přendáme do pekáčku, přidáme maso, koření a nakrájené máslo. Pečeme při 170 °C asi 20 minut. Podlijeme 200 ml vody a pečeme 90 minut doměkka.
- Měkké maso vyndáme, omáčku dolijeme 400 ml vody, přivedeme k varu a rozmixujeme. Pak ji zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.
- Ochutíme solí, pepřem, cukrem a citrónovou šťávou. Smetanou omáčku zjemníme. Pak maso prohřejeme, nakrájíme na plátky a podáváme například s knedlíky a brusinkami.
