Ingredience
Postup
- Červenou řepu důkladně očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou a i se slupkou ji dáme do hrnce s horkou vodou. Přidáme kmín a vaříme pod pokličkou asi 45 minut doměkka (záleží na velikosti řepy). Pak ji prudce zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo a šalotku na něm necháme zesklovatět. Přidáme kostičky řepy a krátce je orestujeme, přilijeme vývar a vše povaříme asi 10 minut. Polévku stáhneme z plotýnky, necháme zchladnout a rozmixujeme.
- Nakonec do polévky vmícháme nasekanou petrželku, osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Za stálého míchání ji dobře prohřejeme, rozdělíme do misek a zjemníme zakysanou smetanou. Ozdobíme proužky červené řepy a bylinkami.
