Ingredience
Postup
- Kůže očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit zvlášť do hrnce. Vaříme minimálně 60-90 minut.
- Maso a vnitřnosti dobře očistíme a dáme vařit (každé zvlášť) do hrnce s vodou. Vaříme je na mírném ohni asi 45-55 minut, do poloměkka. Pak maso a vnitřnosti nakrájíme na kostky.
- Mezitím oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvičce na sádle, opékáme asi pět minut dorůžova.
- Nakrájené maso s vnitřnostmi dáme do mísy, přidáme sůl, pepř, majoránku, prolisovaný česnek a 200 ml vývaru z masa. Kůže umeleme na masovém strojku najemno. Přidáme k masu do mísy a vše dobře promícháme.
- Směsí naplníme žaludek nebo obaly na tlačenku, dobře zavážeme a dáme vařit do hrnce s vodou.Vaříme velice pozvolna asi 2 hodiny. Pak tlačenku vyjmeme opláchneme pod studenou vodou a necháme vychladnout.
- Podáváme nakrájenou na plátky, pokapanou octem a posypanou nakrájenou cibulkou.
