Ingredience
Postup
- Švestky omyjeme, rozpůlíme a odpeckujeme, nastrouhaný perník opatrně osmahneme na másle, po chvíli přisypeme cukr a mícháme, dokud se neroztaví. Odstavíme a necháme ho vychladnout.
- Listové těsto rozdělíme na polovinu a vyválíme na tenký obdélníkový plát. Přesuneme ho na arch pečícího papíru, posypeme perníkem, poklademe švestkami, posypeme trochu skořicí, pokapeme rumem a zavineme.
- Poté ho potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem, posypeme lněnými semínky a pečeme v předehřáté troubě při 220 °C asi 10 minut, pak teplotu snížíme na 185 °C a pečeme dozlatova.
- Mezitím si do mísy nalijeme vodu a přimícháme kávu. Po rozpuštění přišleháme žloutky s cukrem a skořicí. Následně šleháme nad vodní lázní asi 12 minut, dokud nevznikne jemná pěna. Závin pak necháme částečně zchladnout, poté nejlépe vlažný nakrájíme na porce a doplníme kávovou omáčkou.
