Ingredience
Postup
- Sušené švestky a fíky překrájíme a dáme do mísy. Přisypeme rozinky, sultánky, sušený rybíz, kandovanou citrusovou kůru i nastrouhanou citronovou kůru. Jablko oloupeme, odstraníme jádřinec, dužinu nastrouháme a přidáme do mísy. Ochutíme rumem, promícháme a necháme týden rozležet. (Pokud chceme pudink připravit týž den, ovoce zvolna povaříme doměkka ve vodě s cukrem.)
- Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Troubu vyhřejeme na 150 °C. V míse ušleháme máslo s cukrem do pěny, potom postupně přidáme vejce a každé dobře zašleháme. Vmícháme směs ovoce, strouhanku, mouku, všechno koření, jedlou sodu a 1/3 lžičky soli.
- Těsto nalijeme do formy a zakryjeme alobalem. Do většího hlubokého pekáče nalijeme horkou vodu, do ní postavíme formu s pudinkem a pečeme 90-120 minut.
- Pudink můžeme podávat teplý s vanilkovou nebo oříškovou zmrzlinou, nebo studený se žloutkovým či citronovým krémem.
