Ingredience
Postup
- Droždí rozmícháme v polovině vlažného mléka a zahustíme trochou mouky na hustší kašičku. Do zadělávací mísy vsypeme mouku, vlijeme rozpuštěné droždí, rozpuštěné máslo a zbytek mléka, přidáme cukr, žloutky, citronovou kůru a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme vykynout.
- Jakmile těsto zdvonásobí svůj objem, znovu ho vařečkou propracujeme (tzv. "spadne") a necháme ho znovu vykynout. Tento postup opakujeme ještě jednou.
- Z těsta vyválíme kulatou placku a vyložíme jí tukem vymazanou formu. Na těsto rozložíme půlky švestek a posypeme drobenkou, kterou vypracujeme z mouky, cukru, másla, kypřícího prášku do pečiva a žloutku. Koláč pečeme při 180 °C asi 20 minut, až okraje zezlátnou.
