Ingredience
Postup
- Z polohrubé mouky, cukru, vanilkového cukru, soli a změklého másla vypracujeme hladké vláčné těsto. Zabalíme ho do fólie a v lednici necháme půl hodiny odpočinout. Pak ho rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dno vymazané a vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Několikrát ho propícháme vidličkou a v troubě předehřáté na 190 °C ho necháme asi 20 minut předpéct.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a rozdělíme na půlky. V kastrolu je smícháme s oběma druhy cukru, skořicí a s citronovou šťávou. Podlijeme je asi 150 ml vody a 5 minut podusíme. Pak několik švestek vyndáme na pozdější ozdobení dortu. Zbylé švestky dusíme dalších 10 minut. Rozvařené je propasírujeme přes síto.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Pak ji rozpustíme v teplém švestkovém pyré. Nakonec vmícháme dotuha vyšlehanou smetanu.
- Vychladlý korpus z křehkého těsta vyklopíme z formy, potřeme povidly a překryjeme piškotovým korpusem. Vrátíme ho do čisté formy a potřeme krémem. Povrch ozdobíme podušenými švestkami a dort uložíme do chladna zatuhnout.
